Սառեցված չորացրած սննդամթերքի ընդհանուր գործընթացը
1. Նախամշակում
Տարբեր նյութեր անհրաժեշտ նախնական մշակման կարիք ունեն նախքան նախնական սառեցման և սառեցման չորացման համար, որպեսզի դրանք հեշտ մշակվեն:Մսի և ջրային արտադրանքի նյութերը պետք է փորձարկվեն և զննվեն, սառեցվեն և հնացվեն և կտրվեն:
2. Ապրանքի նախնական սառեցում
Արտադրանքը ենթափաթեթավորվում է համապատասխան տարաներում և նախապես սառեցվում էվեկտիկական կետից ցածր՝ նախքան այն սառեցնելու համար:Նախնական սառեցման նպատակն է պահպանել նյութի հիմնական հատկությունները անփոփոխ, իսկ սառեցված չորացրած արտադրանքը, որը արտադրվում է, ունեն ողջամիտ կառուցվածք՝ հեշտացնելու ջրի սուբլիմացիան:
3. Արտադրանքի սուբլիմացիոն չորացում
Սուբլիմացիայի գործընթացը մինչև արտադրանքի սառեցված սառույցի անհետացումը կոչվում է սուբլիմացիոն չորացում:Այս պահին ուշադրություն դարձրեք համապատասխան ջերմային հոսքի ապահովմանը, որպեսզի համոզվեք, որ սուբլիմացիան շարունակվում է առանց էվեկտիկական կետին հասնելու:Եթե ջերմաստիճանը շատ ցածր է, ապա սուբլիմացիայի ժամանակը չափազանց երկար է:Եթե ջերմաստիճանը էվեկտիկական կետից բարձր է, արտադրանքի ծավալը կնվազի, իսկ փուչիկները դժվարությամբ կլուծվեն: